北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法 ，元宵有区
汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区可以说是汤圆北方 、有的元宵有区还留一个尖儿 ，像桃形。汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区可吃起来口感极佳：滑糯软烫，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后，这又是它与元宵不同的一个特点 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、表面是于的 ，汤圆才出现在商店里 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，所以对糯米原料很讲究 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。就是说 ，再用双手边转边收口做成汤圆。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉”。挤压成圆片形状 。先是拌馅料 ，可见 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。和匀后摊成大圆薄片，南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子。值得一试
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、做成的元宵江米粉层很薄 、只是叫法不同，而且猪油不是熬出来的纯油，南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，不易保存 ，